Masakan utama gluten-free bisa dibuat dengan bahan-bahan alami seperti nasi, kentang, atau quinoa sebagai sumber karbohidrat. Daging segar, ikan, telur, dan tahu/tempe bisa menjadi protein, sementara buah dan sayuran segar bisa ditambahkan untuk vitamin dan serat. Contohnya adalah ayam bumbu kuning tanpa pengental tepung, kari ayam (pastikan bumbu kari bebas gluten), atau ikan bakar dengan tumis kangkung dan nasi jagung.